香藥草的用途~校特色相片981023－台灣香藥草應用協會

香草的用途很廣，在烹調食物時，適量的加入香草，可以添加料理的美味；喝一
杯芳香撲鼻的香草茶，除了位生活增添情趣，有時候也可得到令人意外的功效。
以下位各位介紹常見的香草植物與其應用的方式：
1. 薄荷
薄荷的清涼氣味與口感，可以平衡心理上的憤怒情緒與歇斯底里，使人心平
氣和，重獲歡愉，在身體上具有清熱、促進食慾、改善暈眩、嘔吐與消化不
良等功效。將新鮮洗淨後的薄荷加入水果混合，吃起來滋味更清爽。

2. 薰衣草
薰衣草具有安定神經、安撫情緒、改善失眠等功效，對於促進食慾也有助益。
最常見的使用方式為泡茶沖飲。取少許的薰衣草葉片切碎後拌入適量煉乳，
可作為草莓沾醬。製作手工餅乾時加入，口味也相當獨特。
3. 迷迭香
迷迭香的氣味對於增進記憶力、紓緩神經緊張與提振精神非常有幫助。另外
也可以幫助減輕頭痛、改善胃口不佳。迷迭香的氣味與紅肉相當對味，少許
的迷迭香煎烤羊排或牛排，可以去腥且增添優雅香氣。

4. 百里香
百里香具有有良的抗菌能力，可預防感冒、改善咳嗽、提振精神，可解酒、
助消化、利尿。氣味清新的檸檬百里香是泡茶的最佳選擇。原生百里香則適
合料理，適合搭配海鮮及白肉類，如百里香烤雞腿等。
5. 月桂
月桂可幫助唾液分泌，使人胃口大開，對於消除脹氣、安撫胃痛相當有幫助。
月桂葉相當適合燉煮食物，增添香氣，如紅酒燉牛肉等。再米缸中放入一片
月桂葉還能幫助驅除米蟲。
6. 檸檬香茅
檸檬香茅助消化，可中和胃酸，還能改善輕微頭痛、安定情緒、消除心中不
安。在花園中栽種，還可驅除蚊蟲。是檸檬香茅火鍋與泰式酸辣湯中不可或
缺的主要香料。沖泡後冰鎮冷藏，相當消暑解渴。