台灣香藥草應用協會

香草、天然、有機與樂活
現代人講究生活品質，追尋天然有機與樂活的
生活方式。帶您了解臺灣香草植物在生活中的
各個面相，從心體會香草所帶來的幸福氛圍

香草植物(Herb)的定義
植物在不同領域、地區、文化都會有不同的稱呼，再加上翻譯的影響，很容易混淆。

譬如在料理上，有人將新鮮和乾燥的植物葉稱為香草，乾燥的植物種子、樹皮、根部則稱為香料；

也有人把味道辛辣濃烈，能突顯食物美味的植物為香辛料(或辛香料)、而只取其芳香氣味的則為香料，定義不盡相同。

其所介紹的植物我們稱之為Herb，Herb是英文，源自拉丁語的Herba，

原意是綠色的草，在植物學上是指草本植物。不過在一般用法上，Herb有另一個定義：

任何植物，其部份或全部可以用在飲食、醫療、工藝、香水、染色等等，對人類有幫助的，就稱之為Herb。

因此其實很多很多不同的植物都可以歸類為Herb。在中文翻譯上，Herb一般翻譯成香草植物、香草、香藥草甚至藥材。

各種不同香草的名字也常常做成誤會混淆。譬如只說香草，那麼到底是指香草植物呢？還是指香草這一種香草植物呢？

Vanilla，臺灣翻譯成香草，是最普遍使用的香草植物之一，也是現今世上第二昂貴的香料。 

Vanilla來自於一種蘭科植物Vanilla Planifolia，中譯香草蘭、香子蘭或香莢蘭，Vanilla便是由這種蘭花的豆莢形果實加工製成。

為了避免誤會，其實也可以稱Vanilla為香草蘭，或像港澳地區意譯為雲尼拿。

也許你會問，既然香草是這麼貴重的一種香料，那麼為什麼我們都可以隨便吃到香草冰淇淋、香草蛋糕、香草咖啡呢？

那是因為現今大部份的香草蘭香料都是人工合成的。以美國為例，其使用的香草蘭香料有90%是人工合成品，

可以說很多人吃過香草冰淇淋，但其實沒有多少人有嚐過真正香草的滋味。

當今香草蘭有幾個主要產地，各其不同特色：原產地墨西哥的含有特別的果香和酒香，細膩而複雜；

馬達加斯加所產的品質最好最濃，更帶有鮮奶油的味道，層次豐富；印尼的相對清淡並帶有煙燻味；

而大溪地的則帶有濃郁的花果香。